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佛手瓜果实、嫩经叶、卷须、地下块根均可做菜肴，是名符其实的无公害蔬菜。庞大经蔓可作饲料;瓜蔓可作为强纤维 的来源，用来加工绳。果实含锌较高，对儿童的智力发育、男女不育症、尤其男心心功能衰退疗效明显，可缓解老年人视力衰退。生长20d的嫩瓜含钙比黄瓜、冬瓜和西葫芦高2倍多，含铁是南瓜的4倍、黄瓜的12倍，以白SE或乃油SE品种品质最佳。果型优美，适合庭园种植，可供观赏和遮荫绿化。
佛手瓜清脆，含有丰富营养。每千克鲜瓜中含蛋白质5克、脂肪1克、纤维素3克、碳水化合物7.7克，还含有维生素C220毫克，核黄素0.1毫克，含钙500毫克、磷320毫克、铁40毫克。佛手瓜既可做菜，又能当水果生吃。特别是硒的含量每100克含30.58~53.01微克，是多种蔬菜不能比拟的。
