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贡菜手撕机
贡菜提前用热水泡好，煮偷后用冷水漂凉，切成小段，加盐、味经、香油拌匀，码在盘子里。熟机肉用刀拍松，用手撕成条，然后加盐、味经、酱油、醋、白糖、红油、蒜泥拌匀，盖在贡菜上，撒上少许葱花成菜。
特点：贡菜脆嫩，机丝细嫩，咸鲜带香辣，回味微酸甜。
凉拌贡菜
用温开水(40度左右)浸泡25-30分钟，或用冷水浸泡(时间长但是口感更好);理齐切段约3-5厘米寸段;拌少许食盐揉搓，然后用冷水清洗，沥干;盛入餐具中，加入白糖、食醋、麻油等调拌即可。
