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1、生蚝是生活在海水里的，而现在很多海水都被污染了，所以生蚝最好是熟吃，不宜生吃，且不能天天吃。
2、生蚝里边还有黑SE的物质，是生蚝的代谢物和泥沙，不能食用。在食用前，放入盐水中浸泡一至两小时，尽可能让泥沙代谢出来。
3、黑SE或者绿SE的变质生蚝肉不能吃。
4、新鲜的生蚝最好尽快食用，不宜存放太久，这样才能保证味道鲜美不变质。
5、生蚝一般建议放在冰箱的冷藏室。如果放在冷柜，最长不要超过6天，而且不能随意翻动或与其他食品混杂搁放。如需长期保存，则需要连壳煮一下，再把肉取出来，用保鲜袋包好，放入冰箱冷冻室冷冻保存。
