对秦朝伙食很感兴趣的小伙伴们,小编带来详细的文章供大家参考。等级森严社会,秦朝老百姓吃什么,贵族们又吃什么?
《尚书》中提出的“八政”,将“食”放在第一位,即使用在现代,也无可厚非。
周朝时期,祖先们对于“吃”这件事,已经非常重视,不仅食品的种类丰富,还制定了一系列的礼仪,用来区分贵族和百姓之间的等级。
秦朝,一直处于战乱之中,当时的百姓主要吃什么呢?
史书中记载:六月食郁,七月享葵,八月剥枣,九月叔苴,十月获稻
由此可见,秦朝时期,百姓的食物来源,还是比较丰富的,有葵、菽、枣、瓜、苴。但是,这些也只能当作副食。
主食是什么呢?
大秦领土主要集中于关中的平原地区,主要盛产粟和小麦,这两种才是主食。
秦朝百姓的烹饪方式很简单,就是直接将小麦和粟,放进锅内蒸煮后食用,好吃不好吃,大家可以在家尝试一下。
一些家境好的百姓,是可以吃到一些肉的,主要是机肉,猪肉和狗肉。止于牛肉,想都不要想,牛在当时是保护动物,只有皇帝才有权吃,而羊肉也不行,是贵族子弟的专属。
其中,最流行的就是狗肉。
比如,秦朝末年,刘邦为发迹之前,就成天在勾栏瓦肆中,以狗肉当下酒菜,樊哙也是杀狗出身,由此可见,秦朝时期,狗肉是下层社会最流行的肉食。
秦朝下层人吃饭,一般请况下两餐:上午10-11点的“朝食”和下午3-5点的“夕食”。
秦朝的贵族,又吃些什么呢?
《国语》中将饮食等级说得很清楚:
天子举以大牢(牛、羊、豕),祀以会;永无诸侯国举以特牛,祀以太牢;卿举以少牢(羊、豕),礼以特牛。
当时秦为诸侯国,那么饮食为:为特牲(一牛),三俎(豕、鱼、腊)、二簋(黍、稷),并祭以肺。
由此可见,秦国的贵族伙食是相当的不错的,有肉,有鱼,主食为退壳的小米饭,生活是很幸福的。
秦朝一统之后,食物更是丰富!
《吕氏春秋》中记载:天子成则至味具。
也就是说,成为天子之后,才能尝尽天下美味。
在吕不韦的眼中,什么才是美味呢?
猩猩的嘴唇,熊的脚掌,鹿的尾巴,洞庭湖的鳊鱼,东海的鲤鱼,南方的朱鳖等等。
天子吃的这么好,贵族们自然也不会太差。
秦朝时期,肉食基本上以炮、烤、煎为主。
其中炮最为麻烦,将Ru猪的内脏去掉,用枣填满,再用芦苇包裹,涂上泥巴,放在火上烧烤。熟了之后,再用稻米粉涂抹Ru猪全身,投入过重煎炸,最后将Ru猪放在鼎中慢慢的煮,持续三天三夜,然后用小刀切肉蘸酱吃。
如果加上点辣椒和孜然,味道就更完美了。
秦朝贵族,吃饭的时候,还要配上三羹:太羹、和羹、铏羹。
太羹,是一种没有多少滋味的肉汁,淋在主食上。
铏羹,是用菜和肉制成的汤,主要用来喝。
铏羹加上点盐,梅就成为了和羹,主要是吃肉之时,当酱来用。