【火筵川椒肉片】小酌伴侣
四川出美酒，有了美酒当然也需要一些美味的下酒菜。今天这道【川椒肉片】不知各位喜欢小酌两杯的看官意下如何？
火筵川椒肉片的做法
1、瘦猪肉片加入白酒（猪肉片需切片冲水并沥干水份）
2、加入姜片、川盐后拌匀码味一小时
3、锅内六成油温时下入肉片（适当多加油）
4、用筷子将粘连的肉片分开,保持六成油温将肉片油炸至金黄色
5、炸好的肉片沥油（锅内留少许油）
6、加入细辣椒面（辣椒面为干二荆条辣椒和干小米辣混合）
7、加入汉源花椒面
8、加入炒香的白芝麻和去皮葵花籽后快速翻炒均匀即可起锅。（起锅前可适当炝入上等四川白酒）依据个人口味喜欢也可加入白糖和味精。
9、起锅装盘
火筵川椒肉片食材搭配小提示
甘草和猪肉不能一起吃:两者同食会引起中毒，可以用绿豆解毒。
杏仁和猪肉不能一起吃:杏仁与猪肉同食，易引起腹痛，腹泻，有损身体元气
怎么挑猪肉
挑猪肉时，无妨先用手指触摸一下，感觉其弹性与硬度，新鲜的肉，硬中带柔，肉质带有弹性，拿在手上亦感觉得到其沉重与弹性。再者，比较看看肉与脂肪的质地，肉色以淡红色带点灰色、鲜明有光泽为上，当新鲜度...[更多]
