4张图片

食材明细

面粉 适量

红薯 适量

鸡蛋 两个

韭黄 适量

香菇 适量

平菇 适量

葱 适量

盐 少许

花生油 适量

咸鲜口味

蒸工艺

数小时耗时

普通难度

黄金馅饼的做法步骤

1.面粉提前四小时用面肥和发酵粉醒发成发面



2.红薯蒸熟



3.加入适量面粉



4.活成黄色面团，盖上湿布醒面



5.葱炒鸡蛋，和韭黄、平菇、香菇、木耳搅拌成馅料



6.发面手压成片后，包入馅料



7.包成团状



8.红薯面手擀面厚面皮，把包好馅料的白面团再包上



9.用月饼模具扣出花型



10.全部做好后，蒸锅冷水上锅，先小火醒发20分钟，再开大火蒸20分钟，关火后虚蒸5分钟



11.发的胖胖的是里边有发面，图形比较清楚的是纯红薯面的。

小窍门

里边用发面，馅饼的口感会更软糯。包有发面的馅饼图形蒸完后就不太清晰了。

使用的厨具：蒸锅、炒锅

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