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“前两天和陕菜大师学习了红袍莲子的做法，据师傅说这道菜很多陕菜饭馆都已经不会做了。其实不是很难，食材也很家常，今年过年就做一种不一样的甜饭---红袍莲子。”
莲子 80克
糯米 200克
红枣 50克
红糖 50克
大油 适量
甜味口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度
1.准备材料。
2.将红枣清洗干净泡在水里2小时。
3.莲子提前泡好，去除莲子心备用
4.糯米提前泡6小时，煮锅中加水焯糯米2分钟。
5.捞出焯好的糯米，控干水分备用。
6.炒锅中加少许水，煮开。
7.水开放入红糖，小火煮红糖，加入少许猪油一起炒制。
8.红糖煮化开，趁热浇在控干水分的糯米上加少许玉米油，搅拌均匀。
9.煮锅中加水将泡好的莲子煮熟捞出备用。
10.泡好的红枣切去头备用。将莲子逐个嵌入红枣中。
11.取一只空碗，碗里抹上油，将嵌好莲子的红枣整齐的码放碗底。
12.码放好红枣的碗里装入拌好的糯米压实包上保鲜膜，放入蒸锅蒸30分钟。
13.蒸好后，扣入盘中浇上蜂蜜或白糖即可。
1、莲子浸泡的时间要长一些。等莲子都膨胀起来就好了
（我是前一天晚上泡的，第二天早上用）。
2、莲子最好先煮一下，这样容易成熟。
3、糯米中加入大油搅拌比较香，也可以加玉米油。
4、不喜欢太甜的可以直接吃用再不浇蜂蜜了。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
