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“老北京小碗干炸（酱）是一款非常好吃的酱料，不管是拌面还是蘸食都非常好。因为某人想吃炸酱面，所以我做了我的首次尝试，居然被评论为90%成功，剩下的10%，是因为我没有放辣椒以及肉丁过瘦和过大。好吧，下次我会继续努力，感谢领导的鼓励和指点，让我有继续进步的空间和动力。谢谢。”
肉丁 300g
干黄酱 200g
甜面酱 200g
油 适量（稍多）
葱 适量
姜 少许
蒜 4瓣
黄豆酱油 适量
盐 适量
糖 适量
咸鲜口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度
1.葱姜切碎
2.干黄酱用黄豆酱油澥开。
3.肉切丁
4.锅中放油
5.下肉丁翻炒至肉丁变色
6.下葱姜爆香
7.倒入黄酱翻炒
8.再加等量的甜面酱共同翻炒，加盐和糖调味。
9.顺锅边倒入适量开水，用铲子不断抄底炒，等酱不断冒大泡的时候调小火。
10.蒜拍碎
11.把葱白切末
12.用铲子慢慢翻炒至酱粘稠。
13.倒入锅中再炒两下即可出锅。拌面、蘸菜都可以。
最好用五花肉丁，我这个肉丁太瘦了，而且切的丁有点大，切成骰子块就行。
使用的厨具：炒锅
